文：貝嘉

看見「仁愛」兩個字，心裡開始背誦：仁愛、喜樂、和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔、節制……你「諗多咗」，這小店只是位於仁愛街，老闆夫婦以仁愛款待每一位街坊。

老闆娘郭太是海南人，在家擅長煮海南菜，胡椒豬雜湯更是阿媽教落的拿手家鄉菜。每朝早七時，老闆郭先生便到店舖煮胡椒豬骨湯，郭太於八時開始準備其他食材，每天工作十五小時，每月只休息兩天，辛勤工作換來客人的讚賞，令兩夫婦最感欣慰。

「有朋友告訴我做飲食業很辛苦，我偏不信他們所講，堅持要開食店，嘗試過才知道當中的難處。」郭太的經歷，實在鼓勵有夢想的人，要踏出第一步作嘗試；與客人分享家鄉美食，是他們最大的快樂。

三五知己飯聚，點個海南雞飯或海南撈粉，配個胡椒鮮豬雜湯；多幾個人，可以加個胡椒豬肚雞煲便最好不過。

先說海南雞飯，黃薑飯比較少油，冰鮮雞竟也做到皮光肉滑，海南人吃的是新鮮雞，老闆娘選用冰鮮的三黃雞，需要較長時間處理，技巧和工序繁複，才能做到如此滑嫩的效果。而海南撈粉，海南人稱為抱羅粉，在花生酸菜等配菜之外，還加了一些海南牛肉乾，以黃牛做的牛肉乾條特別香口煙韌。

或許有些人會怕吃豬雜，怕它有異味或不新鮮，有些地方的豬肚湯，更會落大量黑胡椒粒袪除異味，因此喝豬肚湯或吃豬雜，還是由媽媽煮的最安心。喝一口胡椒鮮豬雜湯，或是胡椒豬肚雞煲，再吃湯裡的豬雜，爽鮮而沒有異味，胡椒豬肚雞煲亦夠香夠辣。老闆娘每天徹底洗淨新鮮豬雜，去掉豬肚的肥膏，以胡椒、香料等煮過，加上老闆以新鮮豬骨、雞和胡椒熬四小時的湯底，平時「無啖好食」的繁忙一族，嚐到像媽媽煮的愛心湯，相信也會特別感動。

飯後記：
枱面有一瓶黃色醬寫著「勁辣」，不太起眼的黃色，辣度卻比起紅噹噹、油膩膩的紅辣椒醬更辣，海南島的黃燈籠辣椒，勁辣中慢慢滲出清香。正如這間店子不太起眼，但老闆夫婦親力親為招呼與烹調美食，從家鄉小吃中，徐徐滲出溫情。

店名：仁愛海南美食
地址：新蒲崗仁愛街2D號K舖
電話：3480 1366